《🔥點解Amarone Della Valpolicella會被譽為比利時朱古力味？ 》

《🔥點解Amarone Della Valpolicella會被譽為比利時朱古力味？ 》

Amarone Della Valpolicella 其實好多酒友都好喜愛，甚至會係Top of the top favourite wine 。今日，就同大家講解下Amarone Della Valpolicella 既釀造方法同釀造既味道。

Amarone della Valpolicella 產自意大利🇮🇹Veneto 北部的Valpolicella 產區，Valpolicella 其實是指許多地窖的山谷，氣候以涼爽的大陸性氣候為主，土壤都十分多樣。

Amarone 在意大利🇮🇹文的意思是非常苦，其實不然。Amarone Della Valpolicella 的釀造方法是使用Appassimento （Air Drying) 是用風乾的方法，重申不是曬乾，而是風乾。 主要的葡萄品種有三個，Corvina， Rondinella，Molinara。以前，釀酒師會利用釣起一串串葡萄，掛住風乾。現在已經是在一間房子🏠內，釀酒師是待葡萄🍇最成熟既一刻收割，然後保存在低溫而乾燥的房子內，風乾時間通常是3-4個月，由於風乾會令水份被蒸發，糖分和風味會濃縮。但風乾會令葡萄🍇出現煙熏，發霉的味道，從而酒莊需要重新選擇葡萄🍇。

然後，葡萄🍇風乾完就要發酵為酒精啦，一般需要中約30-45日，大多數酒莊都會發酵完放在法國🇫🇷大橡木桶或者Slavonian 橡木桶陳釀至少2年，目的是希望釀造既葡萄酒木桶味道不會是主導。

Amarone Della Valpolicella 的酒精含量很容易超過15%，因為葡萄近乎完全發酵，而釀造出來的葡萄酒非常濃郁，酸度不高，而且口感會有乾莓，乾果，朱古力🍫，Coffee， Mocha，葡萄乾，乾花等等。而口感之中，會令你覺得Amarone Della Valpolicella 好鬼似朱古力味既葡萄酒🍷。

希望呢篇簡而精既文章幫到你了解更加葡萄酒既知識，鐘意既話可以幫忙Like 同Follow Wine Casa HK