「🍷耕種葡萄藤時採用 Lutte Raisonnée 的方式，Gevrey Chambertin 葡萄酒採用超過50年樹齡」


酒莊的莊主Pierre Boillot是Boillot這個古老家族的第5代，他的父親Lucien Boillot離開爺爺Henri Boillot位於Volnay的酒莊自立門戶，在Gevrey-Chambertin村建立了自己的酒莊，也同時擁有了Cote de Nuits和Cote de Beaune很多風土非凡的葡萄園。

酒莊一共擁有不到7公頃的土地，三分之一左右在Cote de Beaune的Volnay村和Pommard村，剩下的三分之二在Cote de Nuits的Gevrey-Chambertin村和Nuits-Saint-Georges村。Pierre Boillot對待品質有著自己的堅持，葡萄園裡不使用任何化肥，採用人工翻土、人工採摘，總體產量限制在每公頃3000-4500升的低水平，只採用自然酵母發酵，所有的酒款的新橡木桶比例不超過30%，裝瓶前不過濾不澄清，注重果實自然的風土本味。

耕種葡萄藤時採用 Lutte Raisonnée 的方式（合理控制，避免採用過多的藥量），Gevrey Chambertin 採用超過50年樹齡，酒體雄厚，莊主堅信老藤的重要性，而且尊重每一塊葡萄園所特有的風土條件。